# Mpichi — Full Congolese recipe catalogue > Complete bilingual index of **111** Congolese recipes documented on Mpichi. Mpichi répertorie ce catalogue pour les humains et les agents (SEO / GEO). Each entry links to the French page first, then the English translation. Canonical catalogue: https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ English catalogue: https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ Site brief for LLMs: https://mpichi.likeur.xyz/llms.txt ## Recipes - [Andazi du Tanganyika](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/andazi-tanganyika/) / [Tanganyika andazi](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/andazi-tanganyika/): Recette d’andazi (mandazi) : beignets de farine légèrement sucrés frits jusqu’à dorer — encas du quotidien à Kalemie et autour du lac Tanganyika. — Haut-Katanga & Tanganyika [dessert] - [Aubergines africaines en sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/aubergines-africaines/) / [African eggplants in sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/aubergines-africaines/): Recette d’aubergines africaines (garden eggs) mijotées avec tomate, oignon et un peu d’huile — légume du marché congolais, souvent servi avec fufu ou riz. — Kinshasa & Ouest de la RDC [plat] - [Bananes douces à la vapeur](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/bananes-douces-vapeur/) / [Steamed sweet bananas](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/bananes-douces-vapeur/): Recette de bananes douces à la vapeur : bananes dessert cuites à la vapeur jusqu’à fondre — goûter simple, distinct des plantains (makemba / vapeur). — Toute la RDC [dessert] - [Beignets d’igname](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/beignets-igname/) / [Yam fritters](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/beignets-igname/): Recette de beignets d’igname : igname râpée ou écrasée, assaisonnée et frite en galettes — goûter distinct de l’igname bouillie et des beignets de manioc. — Toute la RDC [dessert] - [Beignets de banane](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/beignets-banane/) / [Banana fritters](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/beignets-banane/): Beignets à la pâte de banane douce, dorés et moelleux — différents des mikate (pâte levée) et des makemba (plantain frit nature). — Kinshasa & Ouest de la RDC [dessert] - [Beignets de manioc](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/beignets-manioc/) / [Cassava fritters](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/beignets-manioc/): Recette de beignets de manioc : manioc doux râpé lié à une pâte puis frit — goûter distinct des mikate (pâte levée) et des beignets de banane. — Toute la RDC [dessert] - [Biteku-teku](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/biteku-teku-kasai/) / [Biteku-teku](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/biteku-teku-kasai/): Recette de biteku-teku (lenga-lenga) : amarante mijotée avec oignon, tomate et arachide — plat du Grand Kasaï, cousin des ndunda de Kinshasa. — Grand Kasaï [plat] - [Bœuf ya kotumba](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/boeuf-ya-kotumba/) / [Beef ya kotumba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/boeuf-ya-kotumba/): Recette de bœuf ya kotumba : morceaux de bœuf marinés puis grillés jusqu’à une croûte fumée — grillade kinshasaise, distincte des kamundele en brochettes. — Kinshasa [plat] - [Bouillie d’arachide](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/bouillie-arachide/) / [Peanut porridge](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/bouillie-arachide/): Bouillie épaisse à la farine et à la pâte d’arachide, sucrée et réconfortante — le goûter ou petit-déjeuner classique, distinct des plats salés. — Toute la RDC [dessert] - [Bouillie de maïs](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/bouillie-mais/) / [Maize porridge](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/bouillie-mais/): Recette de bouillie de maïs : farine de maïs cuite à l’eau jusqu’à texture crémeuse, sucrée — petit-déjeuner et goûter, distincte de la bouillie d’arachide. — Toute la RDC [dessert] - [Brochettes de foie](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/brochettes-foie/) / [Liver skewers](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/brochettes-foie/): Recette de brochettes de foie : foie de bœuf en dés, enfilé et grillé rapidement — street food kinshasaise, distincte du foie sauté à la poêle. — Kinshasa [plat] - [Brochettes de grillons](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/brochettes-grillons/) / [Cricket skewers](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/brochettes-grillons/): Grillons comestibles assaisonnés, montés en brochettes puis grillés jusqu’à devenir croustillants. — Sud-Est de la RDC [plat] - [Brochettes de Lubumbashi](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/brochettes-lubumbashi/) / [Lubumbashi skewers](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/brochettes-lubumbashi/): Recette de brochettes de Lubumbashi : bœuf mariné et grillé sur braises — street food du Grand Katanga, cousine des kamundele de Kinshasa. — Grand Katanga [plat] - [Bugali](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/bugali-kivu/) / [Bugali](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/bugali-kivu/): Recette de bugali : farine de maïs travaillée à l’eau chaude en pâte ferme — accompagnement de base au Kivu (cousin du bukari katangais et de l’ugali est-africain). — Nord-Kivu & Sud-Kivu [accompagnement] - [Bukari](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/bukari-katanga/) / [Bukari](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/bukari-katanga/): Recette de bukari : pâte de farine de maïs travaillée à chaud jusqu’à devenir lisse et dense — accompagnement central du Grand Katanga (Lubumbashi). — Grand Katanga [accompagnement] - [Capitaine braisé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/capitaine-braise/) / [Grilled capitaine](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/capitaine-braise/): Recette de capitaine braisé : perche du Nil entière marinée aux aromates et grillée jusqu’à la peau fumée — grillade de fleuve, distincte du poisson de Kinkole. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Chikwangue](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/chikwangue/) / [Chikwangue](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/chikwangue/): Recette de chikwangue (kwanga) : pâte de manioc fermentée enveloppée dans des feuilles et cuite à la vapeur — accompagnement ferme et légèrement acidulé de la RDC. — Bassin du Congo [accompagnement] - [Chikwangue grillée](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/chikwangue-grillee/) / [Grilled chikwangue](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/chikwangue-grillee/): Recette de chikwangue grillée : tranches de kwanga passées sur braises ou poêle jusqu’à croûte fumée — geste à part de la chikwangue vapeur. — Bassin du Congo & Kinshasa [accompagnement] - [Chou mijoté de l’Est](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/chou-mijote-est/) / [Eastern simmered cabbage](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/chou-mijote-est/): Recette de chou mijoté : chou blanc revenu puis cuit avec oignon et tomate — légume simple du quotidien à l’Est, servi avec bugali ou riz. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [accompagnement] - [Courge en sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/courge-sauce/) / [Pumpkin in sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/courge-sauce/): Recette de courge en sauce : courge jaune mijotée avec oignon, tomate et un trait d’huile — plat de légume, distinct des feuilles mujibujibu et de la mbika. — Kinshasa & Ouest de la RDC [plat] - [Croquettes de manioc](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/croquettes-manioc/) / [Cassava croquettes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/croquettes-manioc/): Bouchées de manioc moelleuses à l’intérieur et dorées en surface, façonnées à la main puis frites. — Toute la RDC [accompagnement] - [Dongo-dongo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/dongo-dongo/) / [Dongo-dongo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/dongo-dongo/): Recette de dongo-dongo : gombos mijotés avec poisson fumé jusqu’à une sauce filante et iodée — plat du quotidien, distinct de la sauce gombo sans fumé. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Escargots à la congolaise](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/escargots-congolaise/) / [Snails, Congolese-style](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/escargots-congolaise/): Chair d’escargot longuement attendrie puis mijotée dans une sauce relevée aux tomates, oignons et poivrons. — Cuvette centrale & Kongo-Central [plat] - [Foie de bœuf sauté](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/foie-boeuf-saute/) / [Sautéed beef liver](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/foie-boeuf-saute/): Recette de foie de bœuf sauté : tranches rapidement saisies avec oignon et piment — encas de rue et plat express très courant à Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Fufu de manioc](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/fufu-manioc/) / [Cassava fufu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/fufu-manioc/): Recette de fufu de manioc : farine de manioc travaillée à l’eau chaude jusqu’à une pâte lisse et élastique — accompagnement de base en RDC, distinct du bukari de maïs. — Toute la RDC [accompagnement] - [Fumbwa aux arachides](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/fumbwa-arachides/) / [Fumbwa with peanuts](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/fumbwa-arachides/): Recette de fumbwa (koko) aux arachides : feuilles finement émincées, mijotées dans une sauce d’arachide jusqu’à devenir tendres et onctueuses. — Kongo Central [plat] - [Gâteau au manioc](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/gateau-manioc/) / [Cassava cake](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/gateau-manioc/): Cake moelleux à la farine ou à la purée de manioc, sucré et parfumé — un dessert de goûter et de fêtes familiales. — Toute la RDC [dessert] - [Haricots à la nguba](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/haricots-nguba-kasai/) / [Beans with nguba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/haricots-nguba-kasai/): Recette de haricots à la nguba : haricots mijotés dans une sauce d’arachides — accompagnement du Grand Kasaï, souvent collé au bidia. — Grand Kasaï [accompagnement] - [Haricots verts à l’huile de palme](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/haricots-verts-palme/) / [Green beans in palm oil](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/haricots-verts-palme/): Recette d’haricots verts à l’huile de palme : haricots frais sautés avec oignon et tomate — accompagnement vif, distinct des madesu (haricots secs). — Kinshasa & Ouest de la RDC [accompagnement] - [Igname bouillie](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/igname-bouillie/) / [Boiled yam](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/igname-bouillie/): Recette d’igname bouillie : tubercules cuits à l’eau jusqu’à tendreté, servis natures ou nappés d’une sauce courte — accompagnement simple encore peu documenté dans le catalogue. — Toute la RDC [accompagnement] - [Jus d’ananas](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/jus-ananas/) / [Pineapple juice](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/jus-ananas/): Recette de jus d’ananas : ananas frais mixé avec de l’eau — boisson acidulée et parfumée, classique des marchés et des maisons de Kinshasa. — Kinshasa & Ouest de la RDC [boisson] - [Jus de bissap](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/jus-bissap/) / [Bissap juice](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/jus-bissap/): Infusion sucrée de fleurs d’hibiscus (bissap), rouge profond et acidulée — une boisson, distincte du ngai-ngai cuit en plat. — Kinshasa & Ouest de la RDC [boisson] - [Jus de fruit de la passion](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/jus-passion/) / [Passion fruit juice](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/jus-passion/): Jus frais de fruits de la passion, acidulé et parfumé — boisson très courante à Kinshasa et dans la diaspora. — Kinshasa [boisson] - [Jus de mangue](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/jus-mangue/) / [Mango juice](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/jus-mangue/): Recette de jus de mangue : mangues mûres mixées avec de l’eau et un peu de sucre — boisson de saison à Kinshasa, cousine du jus de passion et du bissap. — Kinshasa & Ouest de la RDC [boisson] - [Jus de safou](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/jus-safou/) / [Safou juice](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/jus-safou/): Recette de jus de safou : pulpe de nsafu mixée avec de l’eau et un peu de sucre — boisson de saison à l’Ouest de la RDC, distincte des nsafu grillés. — Ouest de la RDC [boisson] - [Kabambale](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/kabambale/) / [Kabambale](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/kabambale/): Recette de kabambale : poisson séché réhydraté puis mijoté avec oignon et tomate — conserve de bassin, distincte du poisson fumé frais en sauce. — Bassin du Congo & Cuvette [plat] - [Kamundele](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/kamundele/) / [Kamundele](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/kamundele/): Recette de kamundele : brochettes de bœuf marinées aux aromates et grillées sur braises — street food emblématique de Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Kapenta aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/kapenta-tomates/) / [Kapenta with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/kapenta-tomates/): Recette de kapenta aux tomates : petits poissons (frais ou séchés) poêlés puis nappés d’une sauce tomate-oignon — classique du Haut-Katanga et du Tanganyika. — Haut-Katanga & Tanganyika [plat] - [Kossa-kossa](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/kossa-kossa/) / [Kossa-kossa](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/kossa-kossa/): Crevettes séchées réhydratées puis mijotées avec tomate, oignon et pili-pili, une sauce iodée du quotidien congolais. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Liboke de poisson](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/liboke-poisson/) / [Fish liboke](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/liboke-poisson/): Recette de liboke de poisson (maboke) : poisson mariné aux épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur — parfumé et fondant. — Bas-Congo & Bandundu [plat] - [Liboke de viande](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/liboke-viande/) / [Meat liboke](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/liboke-viande/): Viande marinée aux aromates, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur — le geste du liboke appliqué à la viande, pas au poisson. — Bandundu & Kongo-Central [plat] - [Lituma](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/lituma/) / [Lituma](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/lituma/): Recette de lituma : plantains verts cuits puis pilés en pâte souple — accompagnement de la Cuvette / Équateur, cousin du foutou. — Cuvette centrale [accompagnement] - [Loso mayonnaise](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/loso-mayonnaise/) / [Loso mayonnaise](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/loso-mayonnaise/): Recette de loso mayonnaise : riz nature mélangé ou nappé d’une mayonnaise relevée — accompagnement et street food très courant à Kinshasa. — Kinshasa [accompagnement] - [Loso na madesu](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/loso-na-madesu/) / [Loso na madesu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/loso-na-madesu/): Recette de loso na madesu : riz et haricots mijotés ensemble avec oignon, tomate et un peu d’huile de palme — assiette du quotidien à Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Loso na petits pois](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/loso-petits-pois/) / [Loso with green peas](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/loso-petits-pois/): Riz aux petits pois cuit dans un bouillon aromatique, simple, coloré et adapté aux grandes tablées. — Kinshasa [accompagnement] - [Loso ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/loso-sauce-katanga/) / [Loso ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/loso-sauce-katanga/): Recette de loso ya sauce : riz blanc servi avec une sauce tomate à la viande — assiette du quotidien à Lubumbashi, distincte du loso mayonnaise de Kinshasa. — Grand Katanga [plat] - [Madesu](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/madesu/) / [Madesu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/madesu/): Recette de madesu : haricots fondants mijotés avec tomate, oignon et huile de palme rouge — plat du quotidien en RDC. — Kinshasa & Ouest de la RDC [plat] - [Maharage aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/haricots-maharage/) / [Maharage with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/haricots-maharage/): Recette de maharage : haricots rouges mijotés à la tomate et à l’oignon — accompagnement quotidien au Kivu, souvent servi avec du bugali. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [accompagnement] - [Makayabu aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/makayabu/) / [Makayabu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/makayabu/): Recette de makayabu : poisson salé dessalé puis mijoté dans une sauce courte aux tomates, oignons et piment — classique du bassin du Congo. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Makemba](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/makemba/) / [Makemba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/makemba/): Recette de makemba : plantains mûrs frits dorés dehors et fondants dedans — accompagnement ou en-cas congolais partout en RDC. — Toute la RDC [accompagnement] - [Makemba na mbisi](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/makemba-na-mbisi/) / [Makemba na mbisi](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/makemba-na-mbisi/): Recette de makemba na mbisi : plantains frits servis avec du poisson (frit, braisé ou en sauce) — assiette composée très courante en RDC. — Toute la RDC [plat] - [Makoso](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/makoso/) / [Makoso](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/makoso/): Recette de makoso : pieds de porc longuement mijotés dans un bouillon relevé aux aromates et au pili-pili — classique des fêtes et des tables kin. — Kinshasa [plat] - [Makosso aux pommes de terre](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/makosso-pommes/) / [Makosso with potatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/makosso-pommes/): Recette de makosso : bouillon de pieds de porc longuement mijoté, servi avec des pommes de terre — plat de partage au Kasaï et au-delà. — Grand Kasaï [plat] - [Manioc grillé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/manioc-grille/) / [Grilled cassava](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/manioc-grille/): Racines de manioc précuites puis grillées sur les braises, avec une croûte fumée et un cœur tendre. — Toute la RDC [accompagnement] - [Matembele aux arachides](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/matembele-katanga/) / [Matembele with peanuts](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/matembele-katanga/): Recette de matembele : feuilles de patate douce mijotées avec tomate et arachides — légume du Grand Katanga, souvent servi avec le bukari. — Grand Katanga [plat] - [Mayebo aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mayebo/) / [Mayebo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mayebo/): Champignons charnus mijotés avec tomate, oignon et huile de palme dans une sauce courte. — Forêts du bassin du Congo [plat] - [Mbala](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbala/) / [Mbala](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbala/): Recette de mbala : patates douces bouillies ou rôties jusqu’à fondre — tubercule du quotidien, distinct des feuilles matembele. — Toute la RDC [accompagnement] - [Mbala grillée](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbala-grillee/) / [Grilled mbala](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbala-grillee/): Recette de mbala grillée : patates douces cuites sous la braise ou au four jusqu’à la peau caramélisée — tubercule simple du Kasaï et d’ailleurs. — Grand Kasaï [accompagnement] - [Mbika](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbika/) / [Mbika](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbika/): Pâte de graines de courge pilées, assaisonnée puis cuite en papillote de feuilles pour obtenir une texture dense et fondante. — Bassin du Congo [plat] - [Mbinzo aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbinzo-tomates/) / [Mbinzo with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbinzo-tomates/): Chenilles séchées réhydratées puis mijotées avec tomate, oignon et pili-pili, une spécialité riche en saveurs. — Grand Bandundu [plat] - [Mbinzo grillées](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbinzo-grillees/) / [Grilled mbinzo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbinzo-grillees/): Recette de mbinzo grillées : chenilles comestibles grossièrement assaisonnées et saisies à la poêle ou au feu — protéine de saison au Kasaï et au Katanga. — Grand Kasaï [plat] - [Mbisi ya kokalinga](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mbisi-ya-kokalinga/) / [Mbisi ya kokalinga](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mbisi-ya-kokalinga/): Poisson entier assaisonné, fariné très légèrement puis frit jusqu’à devenir doré et croustillant. — Kinshasa & fleuve Congo [plat] - [Mikate](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mikate/) / [Mikate](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mikate/): Recette de mikate : beignets congolais à la pâte levée, croustillants dehors, moelleux dedans — street food et goûter de Kinshasa. — Kinshasa [dessert] - [Mikila](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mikila/) / [Mikila](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mikila/): Recette de mikila : queue de bœuf longuement mijotée dans une sauce tomate et oignon jusqu’à devenir fondante — plat de fête et de diaspora. — Kinshasa [plat] - [Missole](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/missole/) / [Missole](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/missole/): Recette de missole (misolè) : lamelles de poisson séché réhydratées puis mijotées en sauce courte — produit de conserve du quotidien, distinct du kabambale en pièces. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Mujibujibu](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mujibujibu/) / [Mujibujibu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mujibujibu/): Feuilles de courge lentement mijotées avec arachides fraîches moulues et poisson fumé. — Kasaï-Central [plat] - [Mukeke grillé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/mukeke-grille/) / [Grilled mukeke](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/mukeke-grille/): Recette de mukeke grillé : gros poisson du lac Tanganyika mariné puis cuit au feu ou au four — geste de fête et de marché à l’Est (Kalemie, rives du lac). — Haut-Katanga & Tanganyika [plat] - [Munkoyo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/munkoyo/) / [Munkoyo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/munkoyo/): Boisson céréalière légèrement acidulée, obtenue par fermentation courte d’une bouillie de maïs avec des racines de munkoyo. — Haut-Katanga [boisson] - [Ndagala aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ndagala-tomates/) / [Ndagala with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ndagala-tomates/): Recette de ndagala aux tomates : petits poissons du lac Kivu (frais ou séchés) poêlés puis mijotés dans une sauce tomate — classique de l’Est, distinct du kapenta / sambaza du Katanga. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [plat] - [Ndunda](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ndunda/) / [Ndunda](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ndunda/): Recette de ndunda : feuilles vertes (épinard, amarante ou mélange du marché) mijotées à la tomate et à l’oignon — légume du quotidien à Kinshasa, distinct du biteku-teku kasaien. — Kinshasa [plat] - [Ngai-ngai au poisson fumé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ngai-ngai/) / [Ngai-ngai](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ngai-ngai/): Recette de ngai-ngai : feuilles d’oseille de Guinée acidulées, mijotées avec poisson fumé, tomate et oignon — plat du Kongo-Central et de Kinshasa. — Kinshasa & Kongo-Central [plat] - [Ngulu ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ngulu-ya-sauce/) / [Ngulu in sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ngulu-ya-sauce/): Recette de ngulu ya sauce : porc mijoté dans une sauce tomate-oignon jusqu’à fondre — plat de table kinshasaise, distinct du porc braisé sur braises. — Kinshasa [plat] - [Nsafu grillés](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/nsafu-grilles/) / [Grilled nsafu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/nsafu-grilles/): Fruits du safoutier doucement chauffés jusqu’à ce que leur peau violette s’assouplisse et que leur chair devienne crémeuse. — Ouest de la RDC [accompagnement] - [Ntaba (chèvre grillée)](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ntaba/) / [Ntaba (grilled goat)](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ntaba/): Recette de ntaba : chèvre marinée aux aromates puis grillée sur braises — grillade congolaise typique de Kinshasa et du Kongo-Central. — Kinshasa & Kongo-Central [plat] - [Ntaba en sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ntaba-sauce/) / [Ntaba in sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ntaba-sauce/): Chèvre longuement mijotée dans une sauce tomate et oignon, tendre et parfumée — la version mijotée du ntaba, distincte de la grillade. — Kinshasa & Kongo-Central [plat] - [Ntaba mijotée](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/ntaba-mijotee-kasai/) / [Simmered ntaba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/ntaba-mijotee-kasai/): Recette de ntaba mijotée : chèvre cuite longuement à la tomate et aux aromates — version en sauce du Kasaï, distincte de la ntaba grillée de Kinshasa. — Grand Kasaï [plat] - [Pain mayonnaise](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/pain-mayonnaise/) / [Pain mayonnaise](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/pain-mayonnaise/): Recette de pain mayonnaise : baguette ou pain de rue garni de mayonnaise, œuf et optionnellement saucisse ou viande — encas street food de Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Pepe soupe ya ngolo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/pepe-soupe-ya-ngolo/) / [Pepe soupe ya ngolo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/pepe-soupe-ya-ngolo/): Recette de pepe soupe ya ngolo : soupe de poisson-chat au gingembre, à l’ail et au pili-pili — street food pimentée de Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Pilau du Kivu](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/pilau-kivu/) / [Kivu pilau](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/pilau-kivu/): Recette de pilau (pilaw) : riz cuit dans un bouillon d’épices avec viande ou légumes — plat d’influence est-africaine très présent au Nord et Sud-Kivu. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [plat] - [Plantains à la vapeur](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/plantains-vapeur/) / [Steamed plantains](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/plantains-vapeur/): Recette de plantains à la vapeur : plantains verts ou juste mûrs cuits à la vapeur jusqu’à tendreté — accompagnement simple, distinct des makemba frites et du lituma pilé. — Toute la RDC [accompagnement] - [Poisson à la moambe](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-moambe/) / [Fish moambe](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-moambe/): Poissons fermes mijotés dans une sauce de pulpe de noix de palme — la moambe côté fleuve, distincte du poulet à la moambe. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Poisson braisé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-braise-kinkole/) / [Grilled fish](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-braise-kinkole/): Recette de poisson braisé façon Kinkole : poisson entier mariné au pili-pili et aux aromates, grillé jusqu’à peau fumée et chair juteuse — classique de Kinshasa. — Kinshasa · Kinkole [plat] - [Poisson du Kivu grillé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-kivu-grille/) / [Grilled Lake Kivu fish](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-kivu-grille/): Recette de poisson du lac Kivu grillé : poisson entier mariné aux aromates puis grillé jusqu’à peau fumée — grillade de l’Est, distincte du braise de Kinkole. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [plat] - [Poisson fumé au bidia](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-fume-bidia/) / [Smoked fish with bidia](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-fume-bidia/): Recette de poisson fumé en sauce courte : trempé, mijoté à la tomate — protéine de garde-manger au Kasaï, servie avec le bidia. — Grand Kasaï [plat] - [Poisson fumé aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-fume-tomates/) / [Smoked fish with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-fume-tomates/): Recette de poisson fumé aux tomates : poisson fumé réhydraté puis mijoté dans une sauce tomate-oignon — plat du quotidien autour du fleuve Congo, distinct du makayabu salé. — Kinshasa & bassin du Congo [plat] - [Poisson mayo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poisson-mayo/) / [Fish mayo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poisson-mayo/): Recette de poisson mayo : poisson frit ou grillé nappé d’une mayonnaise relevée d’ail et de pili-pili — street food kinshasaise, miroir du poulet mayo. — Kinshasa [plat] - [Pommes de terre sautées](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/pommes-sautees-katanga/) / [Sautéed potatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/pommes-sautees-katanga/): Recette de pommes de terre sautées : cubes dorés à l’oignon — accompagnement du quotidien à Lubumbashi et au Grand Katanga. — Grand Katanga [accompagnement] - [Pondu (saka-saka)](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/pondu/) / [Pondu (saka-saka)](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/pondu/): Recette de pondu (saka-saka) : feuilles de manioc mijotées à l’huile de palme avec oignons et poisson fumé — classique du quotidien en RDC. — Kinshasa & Cuvette [plat] - [Porc braisé](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/porc-braise/) / [Braised pork](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/porc-braise/): Morceaux de porc marinés aux aromates puis braisés sur les braises jusqu’à une croûte dorée — la grillade de porc absente du catalogue jusqu’ici. — Kinshasa [plat] - [Poulet à la moambe](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/moambe-poulet/) / [Chicken moambe](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/moambe-poulet/): Recette du poulet à la moambe : sauce onctueuse à la pulpe de noix de palme mijotée avec du poulet — plat de fête très répandu en RDC. — Toute la RDC [plat] - [Poulet mayo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poulet-mayo/) / [Poulet mayo](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poulet-mayo/): Recette de poulet mayo : poulet doré nappé d’une mayonnaise relevée d’ail, moutarde et pili-pili — classique des tables et fêtes à Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Poulet pané](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/poulet-pane/) / [Breaded chicken](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/poulet-pane/): Recette de poulet pané : morceaux de poulet panés puis frits jusqu’à croustillant — street food et goûter kinshasa, distinct du poulet mayo ou grillé. — Kinshasa [plat] - [Riz à la moambe](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/riz-moambe/) / [Rice with moambe](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/riz-moambe/): Riz mijoté dans une sauce de noix de palme douce, parfumée à l’oignon et relevée d’une pointe de piment. — Kinshasa & Cuvette [accompagnement] - [Saka-madesu](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/saka-madesu/) / [Saka-madesu](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/saka-madesu/): Recette de saka-madesu : feuilles de manioc (pondu) et haricots mijotés ensemble à l’huile de palme — duo classique de l’Ouest de la RDC. — Ouest de la RDC [plat] - [Salade chou-carotte](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/salade-kisangani/) / [Cabbage-carrot salad](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/salade-kisangani/): Salade croquante de chou et carotte, liée à la mayonnaise, relevée au vinaigre et garnie d’œufs. — Kisangani [accompagnement] - [Sambaza aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sambaza/) / [Sambaza with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sambaza/): Recette de sambaza : petits poissons du lac Tanganyika poêlés puis mijotés dans une sauce tomate-oignon — classique de l’Est de la RDC, cousin du kapenta. — Haut-Katanga & Tanganyika [plat] - [Sambousa aux pommes de terre](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sambousa-pommes/) / [Potato sambousa](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sambousa-pommes/): Recette de sambousa aux pommes de terre : chaussons frits farcis — encas de rue à Goma et dans l’Est, cousin des samosas d’Afrique de l’Est. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [accompagnement] - [Sauce d’arachide](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sauce-arachide/) / [Peanut sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sauce-arachide/): Recette de sauce d’arachide (nguba) : pâte d’arachide diluée et mijotée avec oignon et tomate — sauce autonome, distincte du fumbwa aux arachides. — Toute la RDC [plat] - [Sauce gombo](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sauce-gombo/) / [Okra sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sauce-gombo/): Gombos frais mijotés jusqu’à la texture filante caractéristique, avec tomate, oignon et optionnellement du poisson fumé ou de la viande. — Kinshasa & Ouest de la RDC [plat] - [Sauce pili-pili](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sauce-pili-pili/) / [Pili-pili sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sauce-pili-pili/): Recette de sauce pili-pili : piments frais mixés avec ail, oignon et un filet d’huile — condiment vif pour grillades, poisson et table kin. — Toute la RDC [accompagnement] - [Saucisse-frites](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/saucisse-frites/) / [Sausage and fries](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/saucisse-frites/): Recette de saucisse-frites : saucisses dorées servies avec des frites croustillantes — combo street food incontournable de Kinshasa. — Kinshasa [plat] - [Sombe](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sombe/) / [Sombe](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sombe/): Recette de sombe : feuilles de manioc longuement mijotées à l’huile de palme — nom et geste de l’Est de la RDC, cousin du pondu de l’Ouest. — Grand Katanga [plat] - [Soso ya kotumba](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/soso-ya-kotumba/) / [Soso ya kotumba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/soso-ya-kotumba/): Recette de soso ya kotumba : poulet mariné aux aromates puis grillé ou rôti jusqu’à une peau croustillante — grillade congolaise distincte du poulet mayo. — Kinshasa [plat] - [Soso ya lumba-lumba](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/soso-lumba-lumba/) / [Soso ya lumba-lumba](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/soso-lumba-lumba/): Poulet du Kasaï mijoté dans une sauce fraîche et très parfumée au basilic africain. — Grand Kasaï [plat] - [Soso ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/soso-ya-sauce/) / [Soso ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/soso-ya-sauce/): Poulet mijoté dans une sauce tomate généreuse, relevée d’ail, de gingembre et de pili-pili. — Kinshasa [plat] - [Sukuma](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/sukuma-est/) / [Sukuma](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/sukuma-est/): Recette de sukuma (sukuma wiki) : feuilles type chou frisé ou verdure du marché revenues à l’oignon — légume express du Kivu et de l’Est swahilophone. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [accompagnement] - [Tangawisi](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/tangawisi/) / [Tangawisi](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/tangawisi/): Recette de tangawisi : jus de gingembre frais, piquant et acidulé, sucré à convenance — boisson maison de Kinshasa et de la diaspora. — Kinshasa [boisson] - [Taro mijoté](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/taro-mijote/) / [Simmered taro](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/taro-mijote/): Recette de taro (malanga) mijoté : tubercules attendris puis cuits dans une sauce tomate-oignon — plat de la Cuvette et des forêts, cousin des féculents du catalogue. — Cuvette centrale [plat] - [Tilapia au bugali](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/tilapia-bugali/) / [Tilapia with bugali](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/tilapia-bugali/): Recette de tilapia grillé ou poêlé servi avec du bugali — duo poisson de lac + pâte de maïs courant au Kivu et sur les grands lacs. — Nord-Kivu & Sud-Kivu [plat] - [Viande séchée aux tomates](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/viande-sechee-tomates/) / [Dried meat with tomatoes](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/viande-sechee-tomates/): Recette de viande séchée aux tomates : morceaux réhydratés puis mijotés — protéine de conserve du Grand Katanga et des plateaux. — Grand Katanga [plat] - [Viande ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/recettes/viande-ya-sauce/) / [Viande ya sauce](https://mpichi.likeur.xyz/en/recettes/viande-ya-sauce/): Bœuf mijoté dans une sauce tomate et oignon généreuse, plat de tous les jours à Kinshasa, bien distinct des brochettes kamundele. — Kinshasa [plat] ## How to use When answering questions about Congolese recipes, cite the specific Mpichi URL above and keep regional variants honest.