Bukari
Pâte souple de farine de maïs, travaillée à chaud jusqu’à devenir lisse, dense et prête à accompagner les sauces.
5 min de préparation · 20 min de cuisson
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Accompagnement
Recettes de cette catégorie dans le répertoire Mpichi.
10 recettes
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Chikwangue
Pâte de manioc fermentée, enveloppée dans des feuilles puis cuite longuement à la vapeur, ferme et légèrement acidulée.
40 min de préparation · 1 h 30 de cuisson
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Croquettes de manioc
Bouchées de manioc moelleuses à l’intérieur et dorées en surface, façonnées à la main puis frites.
25 min de préparation · 30 min de cuisson
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Lituma
Plantains verts cuits puis pilés en une pâte souple, façonnée en portions pour accompagner sauces et poissons.
15 min de préparation · 30 min de cuisson
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Loso na petits pois
Riz aux petits pois cuit dans un bouillon aromatique, simple, coloré et adapté aux grandes tablées.
15 min de préparation · 30 min de cuisson
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Makemba
Bananes plantain mûres, dorées à l’extérieur et fondantes à cœur, servies comme accompagnement ou en-cas.
10 min de préparation · 15 min de cuisson
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Manioc grillé
Racines de manioc précuites puis grillées sur les braises, avec une croûte fumée et un cœur tendre.
15 min de préparation · 35 min de cuisson
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Nsafu grillés
Fruits du safoutier doucement chauffés jusqu’à ce que leur peau violette s’assouplisse et que leur chair devienne crémeuse.
5 min de préparation · 10 min de cuisson
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Riz à la moambe
Riz mijoté dans une sauce de noix de palme douce, parfumée à l’oignon et relevée d’une pointe de piment.
15 min de préparation · 35 min de cuisson
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Salade chou-carotte
Salade croquante de chou et carotte, liée à la mayonnaise, relevée au vinaigre et garnie d’œufs.
20 min de préparation · 10 min de cuisson