Brochettes de grillons
Grillons comestibles assaisonnés, montés en brochettes puis grillés jusqu’à devenir croustillants.
25 min de préparation · 15 min de cuisson
Mpichi, la cuisine en héritage.
Un répertoire vivant des recettes de la République démocratique du Congo, de leurs gestes et de leurs territoires.
À chaque plat, son territoire.
Une cuisine vivante, jamais figée.
Mpichi documente les recettes telles qu’elles se transmettent : par les gestes, les souvenirs, les saisons et ce que l’on trouve au marché. Chaque foyer apporte sa mesure, son temps et sa voix.
Découvrir les recettes →Une recette commence bien avant la marmite.
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Le marché
01Choisir les feuilles, le poisson, les aromates et les produits de saison.
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Le geste
02Piler, envelopper, braiser ou laisser mijoter sans brusquer.
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Le temps
03La cuisson donne au plat sa profondeur et rassemble les parfums.
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La table
04Servir au centre, partager et transmettre la recette en la racontant.
Recettes, lieux, mémoires.
Trois portes d’entrée dans une cuisine congolaise plurielle, de la feuille de manioc au poisson du fleuve.
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Biteku-teku
Feuilles d’amarante rapidement mijotées avec oignon, tomate et une touche d’arachide.
20 min de préparation · 25 min de cuisson
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Bukari
Pâte souple de farine de maïs, travaillée à chaud jusqu’à devenir lisse, dense et prête à accompagner les sauces.
5 min de préparation · 20 min de cuisson