Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère (7 g) ou 1 c. à café de baking powder
- 1 œuf, facultatif
- 250 ml de lait tiède ou d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile dans la pâte
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de cardamome ou vanille, facultatif
- Huile de friture
Préparation
- 01 Mélanger farine, sucre, sel et levure (ou baking powder). Ajouter l’œuf s’il y en a, l’huile et le liquide tiède jusqu’à une pâte souple.
- 02 Pétrir 5 minutes. Couvrir et laisser lever 45 minutes (ou reposer 20 minutes si baking powder).
- 03 Abaisser sur un plan fariné, découper en losanges ou rectangles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 04 Faire chauffer l’huile à feu moyen. Plonger les andazi sans surcharger.
- 05 Frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à une belle dorure. Égoutter.
- 06 Servir tièdes, nature, au thé ou au café.
Les andazi (singulier andazi, aussi mandazi en swahili) sont les beignets du quotidien sur la rive congolaise du Tanganyika — Kalemie en tête. Moins sucrés que certains beignets de ville, ils se mangent au petit déjeuner ou en collation.
Cousins : mikate, beignets de manioc. Boisson locale : munkoyo.
Dans le même esprit
D’autres recettes proches par territoire ou par gestes.
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Mikate
Recette de mikate : beignets congolais à la pâte levée, croustillants dehors, moelleux dedans — street food et goûter de Kinshasa.
20 min de préparation · 20 min de cuisson
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Beignets de manioc
Recette de beignets de manioc : manioc doux râpé lié à une pâte puis frit — goûter distinct des mikate (pâte levée) et des beignets de banane.
25 min de préparation · 20 min de cuisson
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Munkoyo
Boisson céréalière légèrement acidulée, obtenue par fermentation courte d’une bouillie de maïs avec des racines de munkoyo.
25 min + 24 h de fermentation de préparation · 20 min de cuisson