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Ingrédients
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 7 g de levure boulangère sèche
- 350 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Pâte d’arachide pour accompagner (optionnel)
Préparation
- 01 Délayer la levure et une cuillère de sucre dans un peu d’eau tiède. Laisser mousser 10 minutes.
- 02 Mélanger la farine, le reste du sucre et le sel dans un grand saladier.
- 03 Verser la levure puis ajouter progressivement l’eau. Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et collante.
- 04 Couvrir et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 05 Chauffer l’huile à feu moyen. Prélever de petites portions de pâte avec les doigts humides ou une cuillère.
- 06 Frire les mikate par petites quantités en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
- 07 Égoutter et servir tiède, nature ou avec de la pâte d’arachide.
Dans les rues de Kinshasa, les mikate se dégustent au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagnés de pâte d’arachide.
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