Ingrédients
- 600 g de manioc doux, pelé et râpé finement
- 80 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation
- 01 Presser le manioc râpé dans un torchon pour enlever l’excès d’eau.
- 02 Mélanger manioc, farine, sucre, sel, levure et œuf jusqu’à une pâte qui se tient.
- 03 Chauffer l’huile à feu moyen. Former des petites galettes ou cuillerées.
- 04 Frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure croustillante.
- 05 Égoutter sur papier. Servir tiède, nature ou avec une pâte d’arachide.
Les beignets de manioc gardent le goût du tubercule : plus fermes que les mikate, moins sucrés que les beignets de banane. Employer uniquement du manioc doux destiné à la consommation.
Autre façon : les croquettes de manioc.
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