Ingrédients
- 400 g de sambaza frais ou séchés
- 3 tomates mûres, concassées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 petit piment
- Sel et poivre
- 80 ml d’eau
Préparation
- 01 Si les sambaza sont séchés, les rincer rapidement deux ou trois fois puis bien les égoutter.
- 02 Chauffer la moitié de l’huile et faire revenir les poissons 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver.
- 03 Ajouter le reste d’huile, faire fondre les oignons, puis incorporer l’ail, les tomates et le piment.
- 04 Cuire la sauce 8 à 10 minutes, ajouter l’eau et remettre délicatement les sambaza.
- 05 Mijoter à découvert 5 minutes, rectifier le sel et le poivre. Servir avec bukari ou riz.
Tutoriel vidéo
Petits poissons de lac aux tomates (style voisin)
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Le sambaza désigne les petits poissons du lac Tanganyika, très proches du kapenta selon les marchés et les langues. Frais ou séchés, le rinçage et le sel changent ; la sauce tomate-oignon reste le geste du quotidien à l’Est.
Accompagnement typique : bukari. Légume de la région : matembele.
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