Ingrédients
- 400 g de ndagala frais ou séchés
- 4 tomates mûres, concassées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 petit piment
- Sel et poivre
- 100 ml d’eau
Préparation
- 01 Si les ndagala sont séchés, les rincer rapidement deux ou trois fois puis bien les égoutter. Saler très peu.
- 02 Chauffer la moitié de l’huile et faire revenir les poissons 5 à 8 minutes. Réserver.
- 03 Ajouter le reste d’huile, faire fondre les oignons, puis incorporer l’ail, les tomates et le piment.
- 04 Cuire la sauce 10 minutes, verser l’eau et remettre délicatement les ndagala.
- 05 Mijoter à découvert 5 minutes. Servir avec bukari, riz, plantain ou fufu.
Les ndagala sont les petits poissons associés surtout au lac Kivu et à l’Est. Le geste ressemble au kapenta ou aux sambaza du Tanganyika, mais le nom, le marché et l’ancrage régional changent.
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