Ingrédients
- 1 poulet entier ou en morceaux (environ 1,5 kg)
- 2 oignons, dont un râpé
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre, râpé
- Jus de 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym
- Pili-pili, sel et poivre
- 1 cube de bouillon, facultatif
Préparation
- 01 Mélanger oignon râpé, ail, gingembre, citron, huile, herbes, sel, poivre, pili-pili et cube émietté.
- 02 Inciser le poulet, l’enrober de marinade et laisser reposer au frais au moins 2 heures.
- 03 Précuire à la marmite 15 à 20 minutes avec un fond d’eau et le reste de marinade, ou passer directement au grill.
- 04 Griller sur braises moyennes (ou rôtir au four à 200 °C) 30 à 40 minutes en arrosant du jus réservé, jusqu’à peau dorée et chair cuite.
- 05 Servir avec sauce pili-pili, oignons crus, frites ou plantain.
Tutoriel vidéo
Soso ya kotumba — poulet grillé / rôti
Vidéo · letsCOOKwithELLE · Voir sur YouTube
Soso ya kotumba (« poulet grillé » en lingala) mise sur la marinade et la braise — pas sur une sauce mayo ni une moambe. Au four, on cherche la même peau croustillante qu’au feu de bois.
Variantes de poulet : poulet mayo, poulet à la moambe, soso ya sauce.
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