Les guides.
Des portes d’entrée éditoriales : gestes, marchés et plats qui portent la cuisine congolaise.
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Le pondu, un geste de patience
Un plat du quotidien qui demande du temps, de l’écoute et une main sûre.
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La moambe, sauce de fête
Un poulet longuement mijoté, une sauce profonde, une table qui se remplit.
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Le marché avant la marmite
Une recette commence souvent bien avant le feu : au choix d’une feuille, d’un poisson, d’une huile.
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