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Ingrédients
- 700 g de bœuf tendre
- 1 oignon, râpé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile
- Piment moulu, selon le goût
- Sel et poivre
Préparation
- 01 Couper le bœuf en petits cubes réguliers afin qu’ils cuisent rapidement.
- 02 Mélanger l’oignon, l’ail, le gingembre, le citron, l’huile, le piment, le sel et le poivre. Ajouter la viande et laisser mariner 1 heure au frais.
- 03 Enfiler les morceaux serrés sur de petites brochettes, puis laisser égoutter l’excédent de marinade.
- 04 Griller sur des braises bien prises pendant 8 à 12 minutes, en retournant souvent les brochettes.
- 05 Servir aussitôt avec des rondelles d’oignon, du pili-pili et, selon l’envie, de la chikwangue.
Le kamundele se rencontre comme encas de rue ou grillade de partage; l’assaisonnement change volontiers d’un vendeur à l’autre.
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Foie de bœuf sauté
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