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Ingrédients
- 4 filets ou darnes de capitaine / tilapia
- 2 oignons, en rondelles
- 2 tomates, en tranches
- 1 poivron, en lanières
- 3 c. à soupe d'huile de palme
- 1 c. à soupe de poudre de piment doux (ou pili-pili selon goût)
- Sel, poivre, cube de bouillon
- 4 grandes feuilles de bananier (ou papier cuisson + papier alu)
Préparation
- 01 Assaisonner le poisson avec sel, poivre, cube émietté et un filet d'huile de palme. Laisser mariner 20 minutes.
- 02 Passer les feuilles de bananier au feu quelques secondes pour les assouplir.
- 03 Sur chaque feuille, disposer oignon, tomate, poivron, puis le poisson. Arroser d'un peu d'huile de palme.
- 04 Replier hermétiquement en papillote et ficeler ou maintenir avec des bâtons.
- 05 Cuire à la vapeur (panier ou marmite) ou au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes.
- 06 Servir le liboke ouvert à table, avec plantain mûr ou fufu.
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