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Ingrédients
- 1 kg de poisson-chat nettoyé et coupé en tronçons
- 3 tomates, concassées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 branche de céleri
- Pili-pili selon le goût
- Sel, poivre et eau
Préparation
- 01 Rincer les morceaux de poisson avec de l’eau citronnée puis les égoutter.
- 02 Piler ou mixer l’ail, le gingembre, un oignon, le céleri et le pili-pili.
- 03 Déposer les tomates et le second oignon dans une marmite avec un peu d’eau. Cuire 10 minutes.
- 04 Ajouter le mélange d’aromates, saler et verser suffisamment d’eau pour former un bouillon court.
- 05 Déposer délicatement le poisson dans la marmite et cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans trop remuer.
- 06 Poivrer, ajuster le sel et servir très chaud avec de la chikwangue ou du plantain.
« Ngolo » désigne le poisson-chat en lingala. Cette soupe pimentée est particulièrement appréciée dans les gargotes de Kinshasa.
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