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Ingrédients
- 2 kg de feuilles de manioc (pondu) fraîches ou congelées
- 200 ml d'huile de palme rouge
- 3 oignons moyens, hachés
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 300 g de poisson fumé ou viande (optionnel)
- 2 cubes de bouillon
- Sel et piment au goût
- Eau
Préparation
- 01 Laver les feuilles de manioc, les ébouillanter brièvement puis les hacher finement (ou utiliser un moulin à manioc).
- 02 Dans une marmite, faire revenir oignons et ail dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- 03 Ajouter le pondu haché, mélanger pour enrober les feuilles d'huile.
- 04 Verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement (45 min à 1 h) jusqu'à texture crémeuse.
- 05 Incorporer le poisson fumé en morceaux, assaisonner et laisser encore 15 minutes. Servir avec fufu, chikwanga ou riz.
Le pondu se prépare aussi en version végétarienne, sans poisson ni viande, pour les jours de jeûne ou les repas du vendredi dans certaines familles.
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