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Ingrédients
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 grosses poignées de feuilles de lumba-lumba ou de basilic africain
- 3 tomates mûres, concassées
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 3 c. à soupe d’huile
- 300 ml d’eau
- Pili-pili, sel et poivre
Préparation
- 01 Piler ensemble l’ail, le gingembre et la moitié des feuilles de lumba-lumba.
- 02 Assaisonner le poulet avec cette pâte, du sel et du poivre, puis laisser reposer 20 minutes.
- 03 Faire dorer les morceaux dans l’huile et les réserver.
- 04 Faire fondre les oignons dans la même marmite, ajouter les tomates et laisser réduire.
- 05 Remettre le poulet, verser l’eau, couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes.
- 06 Ciseler le reste des feuilles, les ajouter en fin de cuisson et poursuivre 5 minutes à feu doux.
Aussi appelé tshiluabenyi, ce poulet parfumé au lumba-lumba est associé aux cuisines du Kasaï. Le bidia est son accompagnement naturel.
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