Foie de bœuf sauté
Tranches de foie rapidement saisies avec oignon et piment, encas de rue et plat express très courant à Kinshasa.
15 min de préparation · 15 min de cuisson
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Kinshasa
Recettes ancrées dans ce territoire, ou qui s’y préparent couramment.
11 recettes
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Jus de fruit de la passion
Jus frais de fruits de la passion, acidulé et parfumé — boisson très courante à Kinshasa et dans la diaspora.
15 min de préparation · 0 min de cuisson
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Kamundele
Petites brochettes de bœuf marinées aux aromates et grillées vivement sur les braises.
25 min + 1 h de marinade de préparation · 15 min de cuisson
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Loso na petits pois
Riz aux petits pois cuit dans un bouillon aromatique, simple, coloré et adapté aux grandes tablées.
15 min de préparation · 30 min de cuisson
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Mikate
Beignets congolais à la pâte levée, croustillants en surface, moelleux à cœur et servis encore chauds.
20 min de préparation · 20 min de cuisson
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Pepe soupe ya ngolo
Soupe relevée de poisson-chat, parfumée au gingembre, à l’ail et au pili-pili, telle qu’on la sert dans les rues de Kinshasa.
25 min de préparation · 35 min de cuisson
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Porc braisé
Morceaux de porc marinés aux aromates puis braisés sur les braises jusqu’à une croûte dorée — la grillade de porc absente du catalogue jusqu’ici.
25 min + 2 h de marinade de préparation · 55 min de cuisson
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Poulet mayo
Morceaux de poulet dorés puis nappés d’une sauce mayonnaise relevée d’ail, moutarde et pili-pili — un classique des tables et des fêtes à Kinshasa.
25 min de préparation · 45 min de cuisson
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Soso ya sauce
Poulet mijoté dans une sauce tomate généreuse, relevée d’ail, de gingembre et de pili-pili.
25 min de préparation · 55 min de cuisson
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Tangawisi
Jus de gingembre frais, piquant et acidulé, sucré à convenance — la boisson maison très répandue à Kinshasa et dans la diaspora.
20 min + 1 h de repos de préparation · 0 min de cuisson
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Viande ya sauce
Bœuf mijoté dans une sauce tomate et oignon généreuse, plat de tous les jours à Kinshasa, bien distinct des brochettes kamundele.
20 min de préparation · 1 h 30 de cuisson