Ingrédients
- 150 g de farine de maïs fine
- 1 l d’eau
- 60 à 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille ou zeste de citron, facultatif
- Lait, pour servir, facultatif
Préparation
- 01 Délayer la farine dans 250 ml d’eau froide jusqu’à un mélange sans grumeaux.
- 02 Porter le reste de l’eau à ébullition avec le sel.
- 03 Verser le mélange farine en pluie en remuant vivement.
- 04 Cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à texture crémeuse.
- 05 Incorporer le sucre et le parfum. Servir tiède, nature ou avec un filet de lait.
La bouillie de maïs est le goûter simple sans arachide — plus légère que la bouillie d’arachide. L’épaisseur se règle avec l’eau ; certaines maisons la veulent presque solide.
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