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Ingrédients
- 800 g de courge jaune ou potiron, en cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 tomates, concassées
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile de palme ou d’huile neutre
- 200 ml d’eau
- Sel, pili-pili
- 80 g d’arachides pilées, facultatif
Préparation
- 01 Faire fondre les oignons dans l’huile, ajouter l’ail et les tomates. Cuire 8 minutes.
- 02 Ajouter les cubes de courge, l’eau, sel et pili-pili. Couvrir et mijoter 25 à 30 minutes.
- 03 Quand la courge est tendre, écraser légèrement une partie pour lier la sauce.
- 04 Incorporer les arachides pilées en option, cuire encore 5 minutes.
- 05 Servir avec riz, fufu ou chikwangue.
Ici on cuisine le fruit de la courge, pas les feuilles (mujibujibu) ni les graines en pâte (mbika). L’arachide reste facultative pour épaissir sans devenir une sauce nguba complète.
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Mujibujibu
Feuilles de courge lentement mijotées avec arachides fraîches moulues et poisson fumé.
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