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Ingrédients
- 400 g de manioc doux râpé (ou 280 g de farine de manioc)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 ml d’huile ou de beurre fondu
- 150 ml de lait (ou lait de coco)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille
Préparation
- 01 Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule.
- 02 Si manioc frais : râper finement, presser légèrement pour enlever l’excès d’eau.
- 03 Battre œufs et sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter l’huile, le lait et la vanille.
- 04 Incorporer le manioc (ou la farine), la levure et le sel. Mélanger sans trop travailler.
- 05 Verser dans le moule. Cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressort propre.
- 06 Laisser tiédir avant de démouler. Servir en parts.
Employer uniquement du manioc doux destiné à la consommation. La version à la farine de manioc est plus régulière ; celle au frais reste plus humide.
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