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Ingrédients
- 800 g de bœuf ou de chèvre en morceaux
- 2 oignons, en rondelles
- 2 tomates, en tranches
- 1 poivron, en lanières
- 3 c. à soupe d’huile de palme
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel, piment, cube de bouillon
- 4 grandes feuilles de bananier
Préparation
- 01 Mélanger huile, ail, gingembre, sel, piment et cube. Enrober la viande et mariner 1 heure.
- 02 Assouplir les feuilles de bananier au-dessus du feu.
- 03 Garnir chaque feuille d’oignon, tomate, poivron et viande. Arroser d’un peu d’huile de palme.
- 04 Fermer en papillote hermétique.
- 05 Cuire à la vapeur ou au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
- 06 Servir ouvert à table avec plantain ou fufu.
Le liboke de viande reprend le même geste que le liboke de poisson, avec un temps de cuisson plus long pour attendrir la chair.
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