Ingrédients
- 1 kg de patates douces (mbala), lavées
- 1 pincée de sel, facultatif
- 1 c. à soupe d’huile, facultatif
Préparation
- 01 Choisir des mbala fermes, de calibre moyen.
- 02 Sous la braise : les enfouir dans les cendres chaudes 35–45 minutes en les retournant.
- 03 Au four : 200 °C, 40 minutes environ, éventuellement badigeonnées d’un peu d’huile.
- 04 Vérifier la tendreté avec la pointe d’un couteau.
- 05 Fendre, saler légèrement, servir nature ou avec une sauce.
La mbala grillée est la version feu de la mbala bouillie. Au Kasaï elle accompagne viandes et légumes ; les matembele restent les feuilles, autre fiche.
Dans le même esprit
D’autres recettes proches par territoire ou par gestes.
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Mbala
Recette de mbala : patates douces bouillies ou rôties jusqu’à fondre — tubercule du quotidien, distinct des feuilles matembele.
10 min de préparation · 30 min de cuisson
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Matembele aux arachides
Recette de matembele : feuilles de patate douce mijotées avec tomate et arachides — légume du Grand Katanga, souvent servi avec le bukari.
25 min de préparation · 35 min de cuisson
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Igname bouillie
Recette d’igname bouillie : tubercules cuits à l’eau jusqu’à tendreté, servis natures ou nappés d’une sauce courte — accompagnement simple encore peu documenté dans le catalogue.
15 min de préparation · 35 min de cuisson