4
Ingrédients
- 300 g de mbinzo (chenilles comestibles) déjà nettoyées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre, pili-pili
- Jus d’un demi-citron, facultatif
Préparation
- 01 Vérifier que les mbinzo sont propres (sans résidus d’arbre). Les rincer rapidement et égoutter.
- 02 Faire chauffer l’huile, revenir oignon et ail 2 minutes.
- 03 Ajouter les mbinzo, saler, poivrer, pimenter. Remuer sur feu vif 8–12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.
- 04 Citronner en fin de cuisson si désiré.
- 05 Servir avec bidia / bukari, chikwangue ou riz, et un légume vert.
Les mbinzo grillées sont le geste sec, croquant, de saison — distinct des mbinzo aux tomates. Au Kasaï comme au Katanga, on les pose à côté de la pâte. Autre protéine insecte : brochettes de grillons.
Dans le même esprit
D’autres recettes proches par territoire ou par gestes.
-
Mbinzo aux tomates
Chenilles séchées réhydratées puis mijotées avec tomate, oignon et pili-pili, une spécialité riche en saveurs.
30 min de préparation · 40 min de cuisson
-
Brochettes de grillons
Grillons comestibles assaisonnés, montés en brochettes puis grillés jusqu’à devenir croustillants.
25 min de préparation · 15 min de cuisson
-
Bukari
Recette de bukari : pâte de farine de maïs travaillée à chaud jusqu’à devenir lisse et dense — accompagnement central du Grand Katanga (Lubumbashi).
5 min de préparation · 20 min de cuisson