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Ingrédients
- 1 gros tilapia ou capitaine entier, vidé et écaillé
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile
- Pili-pili, sel et poivre
- 1 tomate et quelques herbes fraîches pour servir
Préparation
- 01 Pratiquer plusieurs entailles sur les deux côtés du poisson.
- 02 Mixer un oignon avec l’ail, le gingembre, le jus de citron, l’huile, le pili-pili, le sel et le poivre.
- 03 Masser le poisson avec cette marinade, y compris dans les entailles et la cavité. Laisser reposer 30 minutes.
- 04 Déposer le poisson sur une grille légèrement huilée au-dessus de braises moyennes.
- 05 Cuire 12 à 15 minutes de chaque côté en badigeonnant avec le reste de marinade.
- 06 Servir avec des rondelles d’oignon, de la tomate, du plantain grillé et de la chikwangue.
À Kinkole et Maluku, le poisson braisé se déguste dans les bistrots installés près du fleuve Congo.
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