Ingrédients
- 800 g de poisson en filets ou darnes (tilapia, capitaine…)
- 3 c. à soupe d’huile pour frire ou griller
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 180 ml de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Pili-pili, sel et poivre
- Farine pour paner légèrement, facultatif
Préparation
- 01 Saler, poivrer et citronner le poisson. Fariner légèrement si on veut une croûte.
- 02 Faire dorer le poisson dans l’huile chaude (ou le griller). Réserver au chaud.
- 03 Faire fondre les oignons et l’ail dans un fond d’huile. Déglacer d’un trait d’eau.
- 04 Hors du feu, mélanger mayonnaise, moutarde, citron et pili-pili. Napper le poisson encore chaud.
- 05 Servir aussitôt avec frites, riz ou pain.
Comme le poulet mayo, la mayonnaise arrive en fin de cuisson pour ne pas tourner. Le poisson mayo se mange surtout en portion de rue ou de fête à Kinshasa ; le pili-pili se dose sans mesure fixe.
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