Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons, émincés
- 3 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Persil ou oignon vert, facultatif
Préparation
- 01 Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Blanchir 8–10 minutes, égoutter.
- 02 Faire chauffer l’huile. Dorer les cubes à feu moyen en remuant.
- 03 Ajouter les oignons, poursuivre jusqu’à ce qu’ils soient fondants et les pommes bien dorées.
- 04 Saler, poivrer. Parsemer d’herbes si disponibles.
- 05 Servir avec viande grillée, poisson ou un légume (matembele, sombe).
Au Grand Katanga, la pomme de terre complète le bukari sans le remplacer — surtout en ville. Pour un plat plus long : makosso aux pommes. Légume de la région : matembele.
Dans le même esprit
D’autres recettes proches par territoire ou par gestes.
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Makosso aux pommes de terre
Recette de makosso : bouillon de pieds de porc longuement mijoté, servi avec des pommes de terre — plat de partage au Kasaï et au-delà.
30 min de préparation · 2 h 30 de cuisson
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Bukari
Recette de bukari : pâte de farine de maïs travaillée à chaud jusqu’à devenir lisse et dense — accompagnement central du Grand Katanga (Lubumbashi).
5 min de préparation · 20 min de cuisson
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Matembele aux arachides
Recette de matembele : feuilles de patate douce mijotées avec tomate et arachides — légume du Grand Katanga, souvent servi avec le bukari.
25 min de préparation · 35 min de cuisson