Ingrédients
- 800 g de poulet (cuisses désossées ou blancs) en morceaux
- 2 œufs, battus
- 150 g de farine
- 120 g de chapelure ou pain râpé
- 1 c. à café de sel
- Poivre et pili-pili
- 1 c. à café d’ail en poudre ou 1 gousse écrasée
- Huile pour friture
Préparation
- 01 Assaisonner le poulet avec sel, poivre, pili-pili et ail. Laisser reposer 15 minutes.
- 02 Fariner chaque morceau, passer dans l’œuf, puis dans la chapelure en pressant bien.
- 03 Chauffer l’huile à feu moyen-vif. Frire les morceaux 6 à 8 minutes par côté jusqu’à doré et cuisson à cœur.
- 04 Égoutter sur papier absorbant. Servir chaud avec sauce pili-pili, mayonnaise ou ketchup.
Le poulet pané est la version croustillante et frite, pas nappée de mayo (poulet mayo) ni grillée (soso ya kotumba). À Kinshasa on le croise en snack, fête d’enfants et portion de rue.
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