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Ingrédients
- 300 g de viande séchée (bœuf ou chèvre)
- 2 oignons, émincés
- 3 tomates, concassées
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre, pili-pili
- 400 ml d’eau
Préparation
- 01 Tremper la viande 45–60 minutes dans de l’eau tiède. Rincer, découper en morceaux.
- 02 Faire revenir oignons et ail, ajouter tomates 8 minutes.
- 03 Ajouter la viande et l’eau. Mijoter à couvert 35–45 minutes jusqu’à tendreté.
- 04 Rectifier le sel (souvent déjà salée). Pimenter.
- 05 Servir avec bukari, pommes de terre ou riz.
La viande séchée voyage bien sur les plateaux du Katanga — comme le kapenta côté lac. Cousin « frais » en sauce : viande ya sauce.
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