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Ingrédients
- 1 kg de bœuf à mijoter
- 3 oignons, émincés
- 4 tomates, concassées
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate, facultatif
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon
- Piment, sel et eau
Préparation
- 01 Faire dorer la viande dans l’huile par petites quantités. Réserver.
- 02 Faire fondre les oignons, ajouter l’ail, les tomates et le concentré. Cuire 8 minutes.
- 03 Remettre le bœuf, le laurier, le cube et l’eau à hauteur. Saler légèrement.
- 04 Mijoter à couvert 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce liée.
- 05 Ajuster le piment et servir avec riz, fufu ou pommes de terre.
La viande ya sauce est un mijoté de table, pas une grillade de rue. On la rallonge volontiers avec carottes ou poivrons selon le marché du jour.
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