Ingrédients
- 4 bananes plantain mûres
- 600 g de poisson (tilapia, capitaine ou poisson fumé)
- Huile de friture
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, concassées
- 2 gousses d’ail
- Jus de 1 citron
- Sel, pili-pili
Préparation
- 01 Saler, poivrer et citronner le poisson. Le faire dorer à la poêle ou le braiser. Réserver.
- 02 Éplucher les plantains, les couper en tranches et les frire jusqu’à doré. Égoutter et saler.
- 03 Option sauce courte : faire revenir oignon et ail, ajouter tomates et un fond d’eau, 8 minutes. Napper le poisson.
- 04 Dresser makemba et mbisi dans la même assiette. Servir aussitôt.
Makemba na mbisi n’est pas une nouvelle technique : c’est le mariage d’assiette entre makemba et un poisson (braisé, frit ou fumé). À Kinshasa comme en province, c’est l’une des compositions les plus demandées.
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