Ingrédients
- 800 g d’igname, épluchée
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine, si la pâte est trop liquide
- 1 oignon râpé, facultatif (version salée)
- 1 c. à soupe de sucre, facultatif (version douce)
- Sel (ou sucre selon la version)
- Huile de friture
Préparation
- 01 Râper l’igname finement ou la cuire à demi puis l’écraser. Essorer légèrement si très humide.
- 02 Mélanger avec l’œuf, la farine si besoin, et soit oignon + sel (salé), soit sucre (doux).
- 03 Chauffer l’huile à feu moyen. Déposer des cuillerées de pâte. Aplatir légèrement.
- 04 Frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à doré. Égoutter sur papier.
- 05 Servir chaud, nature ou avec une sauce tomate / pili-pili (version salée).
Les beignets d’igname transforment le tubercule en snack croustillant — ce n’est plus l’igname bouillie. Plus fermes que les mikate, moins « manioc » que les beignets de manioc.
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