Ingrédients
- 10 nsafu (safou) bien mûrs
- 700 ml d’eau
- 50 à 80 g de sucre
- 1 pincée de sel, facultatif
Préparation
- 01 Rincer les nsafu. Les plonger 3 à 5 minutes dans de l’eau juste bouillante pour assouplir la chair (ou les griller brièvement).
- 02 Ouvrir, retirer le noyau et récupérer toute la pulpe.
- 03 Mixer la pulpe avec l’eau jusqu’à obtenir une boisson crémeuse.
- 04 Sucrer, ajouter une pincée de sel si souhaité. Goûter et ajuster.
- 05 Servir tiède ou frais ; remuer avant de boire (la pulpe se dépose).
Le jus de safou prolonge la saison du fruit : même chair beurrée que les nsafu grillés, mais en boisson. La texture reste un peu épaisse — c’est voulu.
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