Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de curry ou de cumin, facultatif
- Sel, poivre, pili-pili
- 2 c. à soupe d’huile pour la farce
- 250 g de pâte à samosa / brick, ou pâte maison
- Huile de friture
Préparation
- 01 Cuire les pommes de terre, les écraser grossièrement.
- 02 Faire revenir oignon et ail, ajouter épices, puis les pommes. Assaisonner. Laisser refroidir.
- 03 Découper la pâte en rectangles. Déposer une cuillerée de farce, plier en triangle. Sceller à l’eau.
- 04 Frire à feu moyen jusqu’à dorure (2–3 min par face). Égoutter.
- 05 Servir chauds, éventuellement avec une sauce tomate ou pili-pili.
Les sambousa (samosas) aux pommes de terre sont un encas de Goma et de l’Est swahiliphone — photo de vendeur sur Commons. Cousins frits : andazi, mikate.
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